В средствах массовой информации появляется все больше сообщений об увеличении производства некачественной мясной продукции, реализации зараженного мяса и продуктов его переработки. Все это настораживает потребителей и заставляет производителей более скрупулезно придерживаться гигиенических норм при производстве мясных продуктов. Соблюдение требований санитарии и гигиены в мясоперерабатывающей промышленности должно быть на одном уровне с санитарией в медицинских учреждениях!
Санитарный контроль на производстве:
На мясоперерабатывающих предприятиях особенно важно следить за санитарным состоянием каждого элемента всей линии производства конечного продукта. Машины и оборудование, расположенные здесь, непосредственно контактируют с мясными продуктами, что потенциально способствует формированию наилучших условий для образования загрязнений органического происхождения.
Загрязненное оборудование производственной линии может негативно сказываться на качестве конечного продукта и представлять собой угрозу для здоровья потребителя. Ситуация усложняется тем, что некоторые элементы производственной линии могут быть размещены в труднодоступных для очистки местах. Решить эту и многие другие проблемы санитарии и гигиены помогают моющие и дезинфицирующие средства для мясного производства и мясных предприятий.
Виды моющих средств для предприятий мясопереработки:
Для очищения оборудования и поверхностей на мясоперерабатывающих заводах используют:
Данными препаратами обрабатывают оборудование, транспортеры, наполнительные и упаковочные машины, инвентарь, стены, полы, рабочие места. Рабочие растворы наносят в виде пены вручную или с помощью пеногенераторов на некоторое время, а потом смывают теплой водой. Современные препараты эффективно работают и в жесткой воде, растворяя даже стойкие белковые, жировые отложения и нагары. Щелочная мойка рекомендуется в качестве ежедневной процедуры после завершения технологического цикла производства продукции.
Препараты данного типа обеспечивают растворение и удаление с обрабатываемых поверхностей комплексов минеральных веществ. Кроме того, кислотные моющие средства для мясоперерабатывающей промышленности обеспечивают удаление с поверхности излишков щелочного компонента. Все это в комплексе приводит к тому, что они придают неповторимый блеск очищенным металлическим поверхностям. Кислотную мойку обычно, проводят после щелочной и иногда, с меньшей регулярностью.
Для этой цели рекомендуется использовать нейтральные средства, которые не содержат хлора и других агрессивных веществ. С их помощью можно обрабатывать напольные покрытия, стены, инвентарь, разделочные доски и другие рабочие поверхности. При этом нет никаких ограничений по типу обрабатываемой поверхности.
Дезинфекция как важная составляющая санитарной обработки:
Кроме мойки на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности большое значение имеет дезинфекционная обработка технологического оборудования, помещений и инвентаря. Проводится она только после полного завершения щелочной и кислотной мойки и финального ополаскивания. Наличие загрязнений уменьшает эффективность дезинфекции. Обусловлено это тем, что:
Предварительно проведенная процедура мойки — залог успешной дезинфекции.
К дезинфицирующим средствам, которые применяются на мясном производстве, предъявляются следующие требования:
Последний пункт наиболее важный, поскольку мясо отличается быстрым восприятием и долгим удержанием посторонних запахов. К примеру, креолин, раствор карболовой кислоты, может придать мясу запах, делающий его непригодным для потребления. Поэтому, на современных мясоперерабатывающих заводах, как правило, используют вещества без запаха или же с нестойким, легко устраняемым запахом.
В большой степени этим требованиям удовлетворяют препараты на основе хлора, четвертичного аммония и некоторые другие. Такие моющие и дезинфицирующие средства для мясопереработки на мясокомбинатах оказывают бактерицидное, фунгицидное, антивирусное воздействие и успешно действуют против кишечной палочки, сальмонелл, возбудителей других опасных заболеваний, а также дрожжей и грибов.
Отдельного внимания заслуживают средства для мойки и дезинфекции рук персонала. Эти препараты должны не только устранять резкие запахи и остатки продуктов, но и бережно ухаживать за кожей рук.
Моющие и дезинфицирующие средства для мясоперерабатывающих предприятий в мясной промышленности, предлагаемые компанией ООО «КАЛВАТИС», полностью отвечают всем вышеперечисленным требованиям. Наша компания – официальный дистрибьютор моющих средств и дезинфектантов под торговой маркой «Calgonit», производимых всемирно известным концерном «Calvatis GmbH». Все эти средства производятся в соответствии с системой управления качеством ISO 9001 и сертифицированы на территории Российской Федерации.
Мы обучаем технический персонал предприятий, знакомим его с подробными инструкциями по применению средств «Calgonit». Кроме того, мы всегда готовы разработать для вас индивидуальный план санитарного обслуживания всего производственного комплекса в целом или отдельных его участков, что еще больше повысит качество производимой вами продукции.
вселенная чистоты
calvatis@yandex.ru Остались вопросы? © 2002-2023 ООО "Калватис". Все права защищены.
