Стерицид Форте 15 — надежное дезинфицирующее средство

Современный уровень развития молочной промышленности диктует необходимость проведения высокоэффективных санитарно-гигиенических мероприятий.

Завершающим этапом любой санитарной обработки на предприятии должна являться дезинфекция (от французского des – уничтожение и латинского infectio – инфекция), т.е. проведение мероприятий, направленных на уничтожение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Еще в недавнем прошлом для проведения подобных процедур использовали пар, горячую воду, осветленные растворы хлорной извести или, в лучшем случае, растворы гипохлорита натрия. Но все перечисленные пути недостаточно эффективны, а в случае применения хлорсодержащих средств еще и экологически небезопасны.

В последние годы на многих молочных предприятиях широко используют дезинфекционные средства на основе стабилизированной надуксусной кислоты (НУК) и перекиси водорода (ПВ). Следует отметить, что сегодня в России появилось огромное количество таких препаратов на любой вкус и кошелек – это продукты, содержащие и 5 % НУК, и 15 % НУК, и даже средства, дозируемые по электропроводности. При этом надо понимать, что сама по себе НУК практически не обладает электропроводностью, и для того, чтобы дозировать такой продукт в него в качестве метки обычно вносится дополнительное количество серной кислоты за счет снижения содержания основного действующего вещества. Таким образом, кондуктометры могут оценивать концентрацию рабочего дезраствора только по содержанию находящейся в нем серной кислоты, а концентрация дезинфицирующих компонентов (НУК и ПВ) при этом никак не определяется, что свидетельствует о полной недостоверности такого метода дозирования препарата. И всетаки наиболее популярны у молочников дезсредства, содержащие максимально возможное количество НУК – 15 %. Но и среди таких продуктов встречаются
очень разные по качеству. Это связано в первую очередь c качеством используемых сырьевых ингредиентов – уксусной кислоты (УК) и в большей степени ПВ, которая после прошлогодней «засухи» хлынула на наш рынок бурным потоком. В этом потоке надо уметь и хотеть найти товар достойного качества. Ведь плохое качество ПВ, так же как и недостаточное количество и качество вводимых в реакционную систему стабилизаторов (самых дорогих компонентов этой реакционной системы), приводит к появлению на рынке нестабильных дезсредств с коротким сроком жизни. И если у вас при получении на склад такого препарата входной контроль показал наличие требуемых 14,5 % НУК, то уже через месяц его в канистре будет значительно меньше. Такая же картина наблюдается и с концентрацией НУК в разбавленных рабочих растворах. Поэтому для того, чтобы специалисты молочного предприятия были уверены в результатах проводимой процедуры дезинфекции, приходится либо очень быстро расходовать дешевые, но сомнительные продукты, либо спокойно работать с несколько более дорогими, но надежными препаратами.

Одним из таких и является производимый в России с 2010 г. Стерицид Форте 15 (НУК – 12,5-16,5 %, ПВ – 20-26 %), представляющий собой однородную прозрачную жидкость кислотного типа (рН 1 %-ных растворов около 2,7 ед.) с резким специфическим запахом. Средство хорошо смешивается с водой в любых соотношениях, рабочие водные растворы прозрачные, практически без запаха и стабильны в течение 1 сут. При хранении рабочего раствора более 1 суток, необходимо проконтролировать концентрацию НУК. При хранении в рекомендованных условиях в закрытой оригинальной упаковке изготовителя препарат сохраняет активность не менее 12 мес. со дня производства и за это время теряет не более 8 % НУК, т.е. если при приемке у вас в канистре было 15 % НУК, то через 12 мес. ее содержание падает лишь до 13,8 %.

При разработке инструкции по применению препарата Стерицид Форте 15 на предприятиях молочной промышленности в лабораториях ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии и ФГУН НИИД Роспотребнадзора проводились химико-аналитическое изучение средства, лабораторно-экспериментальные исследования его дезинфицирующей способности, оценка токсичности и безопасности. В заключение, для отработки режимов дезинфекции, проводились производственные испытания на различных видах технологического оборудования.

В ходе испытаний определяли бактерицидные концентрации препарата и экспозиции в потоке рабочих растворов, при которых смывы с испытуемых тест-объектов после дезинфекции не дают рост на питательных средах. Для контаминирования тест-объектов (пластинок из нержавеющей хромникелевой полированной стали) использовались микробные суспензии Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus, Oospora lactis и Salmonella typhimurium в концентрациях от 1,8 до 18,2×108 КОЕ/см3 с добавлением 10 % стерильного цельного молока в качестве белковой нагрузки.

Результаты проведенных исследований позволили сделать следующие выводы:

1. При 15-минутной экспозиции в потоке на металлических тест-объектах наиболее устойчивыми по отношению к растворам дезсредства из исследуемых микроорганизмов являются Pseudomonas aeruginosaи грамположительные Streptococcus faecalis.

2. Средство Стерицид форте 15 в концентрациях выше 0,012 % (по НУК) или 0,08 % (по препарату) обладает бактерицидными свойствами и обеззараживает поверхности, контаминированные E. coli, Ps. aeruginosa, St. faecalis, St. aureus, О. lactis и Salmonella typh., на 99,99 и 100 %.

3. Рекомендуется для применения в производственных условиях дезинфицирующее средство Стерицид Форте 15 при следующих режимах:

• концентрация – не менее 0,02 % (по НУК) или 0,13 % (по препарату), т.е. около 17 т рабочего раствора из одной канистры (22 кг);
• температура – 10–20 °С;
• экспозиция – 10–20 мин.

На основании проведенных испытаний и накопленного опыта применения препарата следует отметить, что кроме высоких бактерицидных свойств средство обладает фунгицидным действием в концентрациях от 0,02 % (по НУК) и спороцидным действием в концентрациях от 0,1 % (по НУК) при экспозиции не менее 20 мин. Бактерицидные свойства препарата основываются на оксидативном разрушении мембраны клетки и необратимом разрушении жизненно важных энзимосистем микроорганизмов. При длительном применении средства не происходит формирования резистентности микроорганизмов к НУК.

Рабочие растворы дезинфицирующего средства Стерицид Форте 15 рекомендуются преимущественно для циркуляционного способа применения путем дозирования препарата либо в емкость с водой, либо непосредственно в поток холодной воды. Дезинфицирующие рабочие растворы не пенятся, что является важным фактором при рециркуляции растворов и определяет удобство их применения в современных CIP-системах. В некоторых случаях возможен также ручной способ дезинфекции погружением съемных небольших деталей оборудования и инвентаря в рабочий раствор средства с последующим протиранием щетками или ершами.

Концентрацию рабочего дезраствора определяют по массовой доле надуксусной кислоты, используя последовательное перманганатометрическое и йодометрическое титрование. Кроме того, в настоящее время существуют тест-полоски, которые позволяют определять содержание НУК в рабочих растворах препарата (шкала от 100 до 1000 мг/л) и остаточное содержание НУК в смывной воде после финального ополаскивания (шкала от 0 до 100 мг/л). Принцип работы тест-полосок основан на том, что НУК реагирует с ароматическими аминами с образованием синего окрашивания. Концентрация определяется полуколичественным методом путем визуального сравнения цвета реакционной зоны тестполоски с образцами цветовой шкалы на упаковке. Такая методика хоть и не позволяет точно определить содержание действующего вещества, но в некоторых случаях значительно облегчает и без того напряженную жизнь лаборатории любого молочного производства.

После проведения дезинфекции технологического оборудования, тары, инвентаря рабочим раствором средства Стерицид Форте 15 в концентрации до 0,02 % (по НУК) согласно последней инструкции, подготовленной в конце 2017 г. ФГУН НИИД Роспотребнадзора, смывания остатков средства не требуется, за исключением оборудования для изготовления детского питания (согласно ТР ТС 021/2011 ст. 8, п. 5). Таким образом, впервые официальным документом легализована возможность проведения дезинфекции без последующего ополаскивания водой. Это позволяет потребителям при строгом соблюдении рекомендованных концентраций не только значительно улучшить микробиологическую картину, но и добиться серьезной экономии воды и времени. В случаях же применения препарата в концентрациях выше 0,02 % (по НУК) технологическое оборудование, инвентарь и тару промывают водой не менее 5 мин. Но при этом следует особо подчеркнуть, что вода для финального ополаскивания должна быть бактериологически чистой и соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» и ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля». В противном случае пропадает весь смысл предварительно проведенной процедуры дезинфекции.

В заключение несколько слов о правилах безопасной работы и экологии. Все работы с концентратами препаратов на основе НУК необходимо проводить в хорошо проветриваемых помещениях с обеспечением защиты кожи и глаз рабочего персонала. В концентрированном виде средство имеет резкий специфический запах уксуса и обладает местным раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки глаз. В связи с этим предпочтительно использовать автоматические способы дозирования препарата для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов, которые в рекомендованных концентрациях не имеют резкого запаха, не оказывают раздражающего воздействия и являются малотоксичными веществами. Дезсредство Стерицид Форте 15 является экологически безопасным. Отработанные растворы препарата легко разлагаются на кислород, воду и уксусную кислоту, которая, в свою очередь, в дальнейшем легко превращается с помощью микроорганизмов в углекислый газ и воду.